【鮭の照り焼きとホウレン草のっけご飯】 ＜材料＞（4膳分） サケ・・・3切れ ホウレンソウ・・・3/4束 酒・・・大さじ5 みりん・・・大さじ5 しょう油・・・大さじ5 砂糖・・・大さじ3

20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成！（1時間程じっくり冷ます）
［タレ作り］　みりんを鍋に入れ、煮立たせてアルコールを飛ばす。

3.フライパンにバターを入れ、火をつけ、2.の鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒めたら、タマネギを加え透き通るまで炒める。 （いずれも弱火）
＜作り方＞　1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをキレイに削り取ったら、スライサーでなるべく薄くスライスする。
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4.3.に大根おろしと昆布茶（小さじ1/2）を潰しながら加えて和えれば完成。
それが発展を遂げ、富士山をイメージして盛り付けられたものが、現在の定番となったのだそうです。　でも、キレイに切り揃えてキレイに盛り付けるのは、家庭では意外と難しいんです。

＜肉みそを作る＞　フライパンにゴマ油を引いて中火にかけ、みじん切りのニンニクを炒める。
カツオは全面に塩をふり、油をひいて熱したフライパンで、皮目から焼き目が付くまで1分〜1分半焼く。
もっと喜ばれる依頼の引き受け方人間関係のトラブル「人に嫌われないテクニック」

沸騰したお湯に、塩2（大1と1/2）を入れる。
次は平野さんならでは、子どもも喜ぶとっておきのカットテクニックです。
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